Pain au chocolat

Il pain au chocolat è una pasta dolce francese, corrispondente al nostro saccottino. Insieme al croissant, in Francia è una delle paste dolci più comuni per la prima colazione. Si tratta di dolcetto a base di pasta sfoglia semidolce, di forma quadrata, con dentro due stecchette di cioccolato
INGREDIENTI
✅300 gr di farina 0
✅10 gr di lievito di birra
✅1 uovo
✅35 gr di zucchero
✅1 pizzico di sale
✅175 ml di latte
✅150 gr di burro
✅120 gr di cioccolato fondente
✅1 uovo per spennellare
✅zucchero
Innanzitutto, tirate il burro fuori dal frigo, per farlo ammorbidire.
In un'ampia ciotola, lavorate insieme lievito, zucchero, latte e uovo.
Aggiungere la farina e iniziate ad impastare
Quindi aggiungete il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e lasciate riposare, coperto da pellicola, per circa 30 minuti.
Mettete il burro oramai a temperatura ambiente tra 2 fogli di carta forno, appiattitelo un po' con il matterello e poi stendetelo fino a formare una sfoglia. Quindi rimettetelo in frigo
Passata 1 ora, riprendete l'impasto e il burro.
Stendetelo l'impasto in una sfoglia più o meno quadrata. Posizionate il burro al centro della sfoglia.
Chiudete i 4 angoli della sfoglia sopra al burro, accavallandoli tra loro.
Quindi stendete delicatamente (per non far rompere l'impasto e non far fuoriuscire il burro) l'impasto dandogli una forma allungata. Fate la prima piega: piegate un terzo dell’impasto verso il centro e ripiegateci sopra l'impasto rimanente. Avvolgete con pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per 30 minuti.
Riprendete l'impasto, stendetelo nuovamente in una forma allungata E rifate le pieghe a 3. Rimettete in frigo per altri 30 minuti.
Ripetete questo procedimento anche una terza volta.
Riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile, dando più o meno una forma rettangolare.
Regolate i bordi con il coltello (questo impasto in più, sovrapposto e leggermente rilavorato, lo potrete utilizzare per fare altri paninetti) e tagliate la sfoglia in strisce larghe più o meno 6-7 cm
Iniziate ora a formare i vostri pains au chocolat.
Tagliate la cioccolata e componete i pezzetti a formare delle sbarrette di 6-7 cm.
Lasciando un dito di impasto libero, poggiate una prima stecchetta di cioccolato su un rettangolino. Avvolgetela con l'impasto lasciato libero, appiattite leggermente il rotolino ottenuto, poggiate la seconda barretta di cioccolato all'estremità del rotolino e continuate ad arrotolare fino ad avvolgere anche la seconda barretta. Posizionate il saccottino con la chiusura nel lato inferiore
Man mano che sono pronti, sistemate i saccottini su una teglia rivestita di carta forno. Mi raccomando di distanziarli molto tra loro, ancora di più che nella foto (io li ho dovuto eliminare una fila, una volta cresciuti, perché si stavano attaccando tra di loro, quindi voi lasciate almeno 5-6 cm di spazio!), perché cresceranno molto durante la lievitazione e ancora un pochino durante la cottura
Lasciate lievitare per circa 2 ore o almeno fino al raddoppio.Spennellate i Pain au chocolat con un po' di uovo leggermente sbattuto e spolverizzate di zucchero.
Preriscaldate il forno a 200°C, in modalità ventilata. Prima di infornare, abbassate la temperatura a 180C°. Cuocete per circa 10 minuti o fino a doratura.